用户名 密码 注册
订阅手机报国际 中国 博览 财经 汽车 房产 科技 娱乐 体育 时尚 旅游 健康 移民 亲子 社区 专题

啤酒也有“啃老族”

2012-07-03 13:32:11 来源: 《美食与美酒》
中国日报 - 生活 +加关注打印文章 发送给我好友 字号 T | T

啤酒也有“啃老族”

  烟熏啤酒

酿造

古时酿造烟熏啤酒的麦芽,必须要在火上烤制使水分完全蒸发。烤制大麦通常是将山毛榉点燃,利用明火熏制,因此大麦芽本身和它所酿的啤酒中就带有一股浓浓的烟熏味。

口感

熏制啤酒颜色较深,会散发出熏制香肠、火腿和巧克力的气味。

新作

尽管真正传统的烟熏啤酒已经不多,但巴伐利亚的一些地区依然固守着这一传统,比如著名的“石头啤酒”。酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤,而且温度须高达1200℃,然后把烤得红热的石头放进有麦芽糖的煮沸釜中,如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。现在更比较常见的烟熏啤酒多是用樱花树、苹果树、白胡桃的木屑来烟熏,也有的酒厂用泥炭烟熏的大麦来酿造。

啤酒也有“啃老族”

  Aecht schlenkerla Rauchbier

去哪儿喝

班贝格最著名的是位于老城区小巷里的schlenkerla啤酒馆,始建于1405年,是熏啤酿酒厂的家族酒馆。小酒馆的门是几百年前的样子,屋顶和柱子都被烟熏黑了,似乎能闻到古老的气息。

推荐

Aecht schlenkerla Rauchbier

上一页 1 2 3 4 5 下一页


编辑: 中文娱乐实习 标签: 啤酒 美酒 课堂
我来说两句 511人参与 31条评论 (点击查看)
...
用户名 密 码
所有评论仅代表网友意见,中国日报保持中立。
...
中国日报网版权说明:凡注明来源为“中国日报网:XXX(署名)”,除与中国日报网签署内容授权协议的网站外,其他任何网站或单位未经允许禁止转载、使用,违者必究。如需使用,请与010-84883300联系;凡本网注明“来源:XXX(非中国日报网)”的作品,均转载自其它媒体,目的在于传播更多信息,其他媒体如需转载,请与稿件来源方联系,如产生任何问题与本网无关。
...
24小时点击排行