啤酒也有“啃老族”

爱尔特老式啤酒 Altbier

德国啤酒在世界上的地位无须多言，而它之所以有较高身价的原因，恐怕也要归因于德国人对酿造啤酒的严格要求。1516年，巴伐利亚公爵颁布了《纯正啤酒法》，对啤酒的原料、酿造方法和季节都做了统一规定。而这一规定却并没有影响到莱茵河地区的酒厂，这一带清凉的气候使这些酒厂有了可乘之机，他们全年可以酿造啤酒，夏季酿造的啤酒就储存在清冷的山洞里。这种颜色偏深、上发酵的啤酒，就是流传至今、为数不多的爱尔特老式啤酒。

　　爱尔特老式啤酒 Altbier

　　传统的老啤酒

酿造

传统的老啤酒是以接近冰点的低温技术酿造，在这个温度下，酵母能够吸收到很多常温中不能吸收到的味道，并且低温还起到了很好的消毒作用。

口感

爱尔特啤酒的颜色和口感介于棕色爱尔和深色爱尔之间，加之酒中有很多没有被分解掉的蛋白质和糖分，因此有奶油一般的泡沫和牛奶一样的口感，苦味适中，麦芽甜度正好。