第一眼见到大厨飞利浦.克莱格时，我忍不住偷着乐了——圆脸、薄唇，曲度夸张的浓眉，又大又圆的眼睛，高耸、微翘的鼻子……这不是憨豆先生吗？一番交谈下来，发现大厨为人非常随和，于是大着胆子问：“有人说过您和憨豆先生长得很像吗？” “当然！很多人说过。
“憨豆大厨”最引人注目的履历是他青年时代就被选入法国爱丽舍宫后厨，担任首席领班，为密特朗总统服务过一年。也许是宫廷片看多了，我总以皇室、总统的餐桌一定是五光十色、铺天盖地的美酒佳肴。可大厨菲利普告诉我，密特朗总统其实吃得很简单，每餐不过五六道菜：开胃菜、头盘、1-2道主菜、汤、甜品。密特朗总统对吃并没有什么特别的要求，唯一强调的就是“传统”，从用料、调味到做法都必须严格遵照老办法，半熟带血的法国传统烤羊排是他的最爱。而且，密特朗总统吃饭的时间通常比其他人晚，午饭13：30，晚饭20：30。大厨菲利普当时担任的是后厨领班，而主厨则是曾经服务过五任总统的名厨若埃尔·诺尔芒。菲利普说诺尔芒大厨和总统非常熟悉，关于菜单、食物一类的事情都直接和总统沟通。而总统也非常信任诺尔芒，食材的来源、食品安全都由他把关。大厨菲利普告诉我，爱丽舍宫后厨选拔厨师的条件除了精湛的厨艺外，很重要一点就是必须有清白的身家，良好的社会信用纪录，类似于中国的“政审”。
离开爱丽舍宫后，菲利普先后在几家法国米其林一星、二星餐厅担任大厨，他和夫人共同经营的餐厅15年来在勃艮第地区都颇有名气。2006年，他应邀成为全球最著名的法餐烹饪学院——法国蓝带厨艺学院高级法式料理讲师。这次得以与这位名厨相遇，也是缘于法国蓝带学院和Sopexa（原法国食品协会）在上海共同举办的“寻找法国厨艺中国之星”活动。为期4天的厨艺培训中，大厨飞利浦手把手为50余名中国的烹饪迷们传授法式芥末烤羊排、脆皮乳鸽包、香烤鸭胸、红酒煮梨等8道经典法餐的烹饪技艺。
