餐前面包,每样都想拿一种,好吃得收不住口。
Le Bristol酒店是繁华巴黎中一个静谧独特的存在。1925年开业至今,只经历过两个家族管理(目前是Oetker家族),没有国际酒店品牌做后盾,却是法国第一家宫殿级(比五星级更高贵)酒店,是巴黎人心目中最经典奢华的酒店之一。1999年,诺曼底人Eric Frechon接手了酒店内部的餐厅,把它从无星、米其林一星、两星一直升到三星。它坐落在精品店街Faubourg St-Honoré上,距法国总统府“爱丽舍宫”近在咫尺,是法国总统经常设宴款待外宾的地方,也是各界名流的宠儿,玛丽莲·梦露、卓别林、戴高乐将军、席琳·迪翁、乔治·克鲁尼、布拉德·皮特、茱莉亚·罗伯茨都是Le Bristol的常客。
这是特派员迄今为止吃过的最好味黄油。
略遗憾的是,Epicure餐厅已经从冬厅搬到了夏厅,环境没有那么震撼。餐厅之前跟酒店同名(Le Bristol),设在冬厅,彼时你能一边用餐,一边感受那里旧帝国的奢豪气派——彩绘天花板壁画、桃花心木墙和厚羊毛地毯,椭圆形的剧场餐厅完全保留着1830年代拿破仑第二帝国时期的建筑风格;毕竟在1829年,它还是Castellane公爵的豪宅,这个爱看戏的公爵把冬厅当做剧场招待巴黎贵族。现在,餐厅改名为Epicure,搬到焕然一新的夏厅,被建筑师Pierre-Yves Rochon与Madame Maja Oetker女士合作改造成一个融合淡雅和瑰丽的古典餐厅:白色基调,透过印满玫瑰的窗帘,能看到花园里的四棵大木兰树。而冬厅,已不随便开放了。
服务员会默数123同时掀开半球银罩,保证客人同时获得惊喜(或失望)。
Epicure的意思是美食家,表达了主厨和客人的同质。它能获得米其林三星,更多指向的是一整套体验——环境舒适、服务专业、食材新鲜、出品稳定,逐一坚持下来就难能可贵。而味觉搭配组合,仁者见仁智者见智,就特派员目前有限经验而言,食物好吃,却不惊艳。