朗姆酒 甘蔗汁里的浪漫坚持

朗姆酒的酿造正是一种积淀力量的过程。

只需一口，“哈瓦那俱乐部15年”就重重击中了我。这酒看上去其貌不扬，闻起来甘醇曼妙，含在嘴里恬美无比，一口下去又让人回味无穷。它具有鲜明悦目的深琥珀色，从蜂蜜和干梅的甘甜滋味开始；转而以难以置信的顺滑口感呈现香蕉、梨、新鲜无花果的味道，配以淡淡橡木香，伴随一点酸味。以甘蔗味白兰地唤醒喉咙。绵长而久远的回味显现出来，那是隐约透出巧克力包裹陈年椰子的特殊质感。

哈瓦那俱乐部酒厂坐落在圣克鲁斯城北，酒厂全都坐北朝南，没有窗户，以保持室内的湿度和闷热，保证甘蔗汁的良好发酵。漫步在这个“朗姆酒大教堂”里，从超大发酵桶到高速装瓶机，一切都在供游客参观的同时运转工作着。巨大的厂房中，朗姆酒的蒸馏工艺仍然承袭着1878年品牌创始人José Arechabala先生的传统工艺。

甘蔗榨取的糖蜜首先与蒸馏水或纯净水混合，加入酵母进行发酵。发酵后的甘蔗酒要进行蒸馏，得到浓缩的朗姆酒─这是蒸馏后产生的头酒，也是“哈瓦那俱乐部”真正的灵魂。经过陈酿和勾兑，直到酿酒大师决定它已经达到了制作某一级朗姆酒的完美状态。在整个过程中，木桶的选择至关重要，因为木材赋予酒液颜色、香气和层次感。陈年深色橡木桶堆叠成巨大的方阵，黄铜色的蒸馏机器散发着甘蔗汁的香味，经过无数道复杂工艺，从管道交错、蒸馏柱炽热的机器中，朗姆酒神奇般溢出。