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舌尖上的夏日美味

2012-05-24 15:14:00 来源: 新浪尚品
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近日,一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》在央视热播,并在微博上引发了重大反响,纷纷参与讨论这部“吃货中国”。该片纪录了遍及中华大地的美食,除了吸引到“吃货”的目光外,片中与美食交织在一起的华夏文化同样成了观众津津乐道的“滋味”。

炎炎夏日来临,吃点什么才能获得“舌尖上的享受”呢?

  吃什么?

  推荐一:烧烤

  烧烤,我们一向熟悉,这是各色肉类、蔬菜在火尖上进行的舞蹈。这个吃法一年流行冬夏两季,冷的时候正好倚靠它取暖;而现在,兴致勃勃地围在炭炉前,更多了曼妙的风景和沁脾的冷饮,享受着冰火两重天的畅快……

  烧烤可直接可间接,直接烤的让食物与火焰充分接触,一般烟雾较大,影响就餐环境,但好处是色泽更金黄,食物烤得更外焦里嫩。间接的则是在火与食物间放上铁板、石板、铜板等易受热的材质,往往要设置排风口,吃完不至于弄得一身乌烟瘴气,像韩式、日式都是这样的烤法。而其他几种颇具地域特色的烤肉,则是各有各的风情。

舌尖上的夏日美味

  颇具地域特色的烤肉,各有各的风情。

  土耳其旋转烤肉,是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。快捷而味美,现成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品。

  蒙古烤肉,据传成吉思汗远征欧洲时,战线拉长,拿石头砌成炉子,因而想到以盾牌作为烤炉,把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块,把自备的野菜,置于盾牌表面烧烤调味,这是最初蒙古烤肉的由来。这个派系的烤法是由每位客人各选自己喜爱的食物,加上配料、调料,然后由厨师在特制巨型烤炉上用一条长筷子快速加热翻炒,以保持食品的原汁原味。

  新疆烤羊肉串,这个不用说,是所有人都爱吃并且熟悉的美食,真正烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤的。用专门的铁钎子,串上羊肉片,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料。

  就是这简简单单的烹调,畅畅快快的品尝,加上自自然然的氛围,成就了这一季的品位生活。

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编辑: 中文娱乐实习 标签: 白葡萄酒 特基拉 尚品 鸡尾酒 美味
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