生命之水的秘密 对话轩尼诗干邑酒窖调配总艺师

为了保证调配工艺的一致，调配师是代代相传的。作为调酒师家族的费尔沃家族，记忆也是代代相传的。这140多年以来，轩尼诗X.O的口感没有发生任何变化，哪怕是极其细小的变化。

纪朗德（RenauddeGironde）是个地道的干邑人，生于斯，长于斯，成年后干一份与干邑酒打交道的工作。在了解了这一点后，你会发现他颇有几分法国南部的相貌特征，譬如脸上隐约的红晕。若你碰巧去过他出生成长的那个著名小镇，或对这种特别的琼浆玉液有些喜好，且为此翻过几本书，大约会对他身后的家族肃然起敬。纪朗德是费尔沃家族（FilliouxFamily）的成员，这个家族在干邑已经居住了两个世纪。作为轩尼诗干邑世袭的调配总艺师家族，他们最为人所知的名声，是轩尼诗酒窖的“掌秘人”。

人们经常将干邑的调配比做交响乐的谱写，若依此比，这个神秘的干邑调配师家族就是轩尼诗干邑的幕后“作曲人”。他们把控着轩尼诗家族珍藏的2500余种“生命之水”（Eaux-de-vie）的陈年状态，及时挑选出最合适的“生命之水”调配成干邑。对于轩尼诗而言，费尔沃家族的重要性不言而喻。1800年，轩尼诗第一次将酒窖的钥匙交到费尔沃家族手里，自此，费尔沃家族便成为轩尼诗酒窖的“御用管家”，在此后的200多年间，从未易手他人。在干邑行业，这样的家族关系独一无二。“为了保证调配工艺的一致，调配师是代代相传的。作为调酒师家族的费尔沃家族，我们的记忆也是代代相传的。这140多年以来，轩尼诗X.O的口感没有发生任何变化，哪怕是极其细小的变化。”纪朗德告诉本刊。