格拉斯汇集了全世界最著名的香水,同时也汇集了最有名的“鼻子”,他们就是闻香师。目前大约只有300位专业的闻香师,他们能在不用任何仪器的情况下,识别出4000多种香水的味道,他们只需将香水轻轻的一吸,便能准确的判断出香水中含有的50多种成分,在法国女人的心里,他们是真正的大鼻子情圣。
闻香师们有个更形象的名字,叫做Nose(鼻子),据说全世界一共有150个好鼻子,其中的三分之一来自格拉斯。他们要接受13年严格训练,分得清3000种不同的香味。
闻香师的工作对个人的生活有一定的限制,比如,若想保持嗅觉的灵敏,就不能喝酒和吸烟。在饮食上也要注意,辛辣食品会影响鼻子对其他气味的辨别。闻香师者是气味的爱好者,比如他们常常出去旅行、散步,寻找大自然中尚未发现的气味。在饭桌上也不闲着,哪怕一个水果沙拉的香味,他们也会将它仿制下来。因此闻香师还要有一套将各种原料协调在一起,使之成为某一种香味的能力。
17世纪的欧洲人就知道,最迷人的香水出自格拉斯。这个法国南部的小城是法国香水的摇篮,至今仍是法国香水的重要产地和原料供应地,风靡世界的香奈尔5号香水就诞生于此。它也为法国赢得了“香水之国”的美誉。
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