尚未驯服的小众葡萄酒(图)

面前摆放着一张世界地图,你几乎喝过所有葡萄酒产地的酒,然而往往有几个国家的酒,你是未曾涉猎过的,于是可以转过头,寻觅一下它们的芳踪。这些国家可能葡萄酒的产量与品质无法比那些知名产区的更好,但是由于特别,其中也别有风味,有的粗犷,有的纤弱,有的尚未被驯服。

尚未驯服的小众葡萄酒(图)

  格鲁吉亚葡萄酒“山鸡的眼泪”

格鲁吉亚

装进陶罐的山鸡眼泪

在秀水南街的“意之乡”,我喝到了一款酒,名为Pheasant's Tears(山鸡的眼泪),最先吸引我的是它的名字,喝一口之后马上感觉到与法国酒的不同:有一些桀骜不驯,没有太多甜美的花香,一股很浓的黑醋栗味道,回味悠长。

这款格鲁吉亚葡萄酒,来自东部卡赫基省的Bodbiskhevi村,采用有机种植,手工采摘并压榨,储存入地下的混陶罐Qvevri里,有机蜡封口,与8000多年的传统酿造方法一脉相承。葡萄皮侵入陶罐中发酵直至单宁达到完美的平衡,并采用未过滤的方法装瓶,使酒具有充足的香气及完美的琥珀色和深红宝石色。

格鲁吉亚是葡萄酒真正的发源地,葡萄种植和酿酒业起源于公元前4000年末至公元前3000年初。考古学家在格鲁吉亚不少古堡的遗址处,发现深埋地下的大酒桶。

“格鲁吉亚左邻黑海,南北依靠着高加索山脉,拥有得天独厚的条件。”意之乡的经营者高伟介绍,“格鲁吉亚葡萄酒生产主要集中在卡赫基、卡尔特里、伊梅列季三个地区,与常见的欧洲酒有着很明显的口感区别,更为直接和迅猛,甚至有些暴躁。”

尚未驯服的小众葡萄酒(图)

格鲁吉亚是葡萄酒真正的发源地,葡萄种植和酿酒业起源于公元前4000年末至公元前3000年初。

希腊

带松脂香味的白酒

希腊是欧洲葡萄酒的发源地,公元前6000年,高加索地区开始种植与酿造葡萄酒。事实上,希腊的葡萄园面积13万公顷左右,葡萄酒产量这些年一直能进入欧洲前十,而北京市面已见其身影。

希腊葡萄酒的分级的复杂程度不亚于法国,也一样存在地区餐酒 VDP,和普通餐酒VDT,而最高级别则是产于特定地区的高质量葡萄酒(VQPRD)标准。

推荐一款白葡萄酒Retsina,带松脂香味——由于古希腊人采用松树的树脂对存酒的陶罐来做封口处理,防止氧化,于是有了这种口味独特的白葡萄酒。

另外一款名为Ouzo,是一款开胃酒,是将葡萄酒加入茴香之后蒸馏得到的一款烈酒,通常随着酒上来的还有一杯冰水,让客人自己稀释,这款酒的特别之处是加入水之后,顿时变得浑浊,有一种浓重的大料味。

 

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编辑: 秦元元 标签: 小众 Bodbiskhevi Qvevri FRANCIACORTA 产量与品质 
 
 
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